江蘇清友堂評茶員培訓

評茶員對于茶葉審評“五因子”和“八因子”分別是什么，使用哪種評審茶具？

茶為國飲，是人們日常生活的必需品，我國生產的綠茶、黃茶、黑茶、白茶、紅茶和青茶六大類茶葉都各有獨特的品質，如何辨別茶葉品質的好壞越來越成為人們注重的問題。對茶葉的鑒別與判斷需從多方面來考量，茶葉品質的優劣、等級的劃分，價值的高低等主要是通過感官評審來決定，即利用人的視覺、嗅覺、味覺、觸覺對茶葉品質進行鑒定。我國傳統的茶葉感官評審多采用“五因子”或“八因子”評茶法兩種。

“五因子”即外形、湯色、香氣、滋味、葉底，“八因子”為條索（顆粒）、整碎、凈度、色澤、湯色、香氣、滋味、葉底、可見“八因子”評茶法是在“五因子”評茶法的基礎上將“外形”細分為條索（顆粒）、整碎、凈度、色澤四個評審因子。評茶員審評茶葉需要使用專業的茶葉評審茶具，包括評審杯碗，評茶盤（樣盤、搖盤），標準型雙層干濕評臺，計時器，葉底盤，網匙、吐茶桶，仟樣匾等，上海清友堂實業有限公司可以提供一系列的專業茶葉評審茶具。評茶員在包裝后怎么進行取樣呢？上海清友堂。江蘇清友堂評茶員培訓

評茶員在包裝后怎么進行取樣呢

在整批包裝完成后的堆垛中，抽取規定的件數，逐件開啟。從各件內取出2盒~3盒（聽、袋）。所取樣品保留數盒（聽、袋），盛于防潮的容器中，供進行單個檢驗。其余部分現場拆封，倒出茶葉混勻，再用分樣器貨四分法逐步縮分至500g~1000g，作為平均樣品，分裝于兩個茶樣罐中，供檢驗用。檢驗用的試驗樣品應有所需的備份，以供復驗或備查之用

緊壓茶取樣：取樣步驟；沱茶取樣

抽取規定的件數，，每件取1個（約100g），若取樣總數大于10個，則在取得的總個數中，抽取6個~10個作為平均樣品，分裝于兩個茶樣罐或包裝袋中，供檢驗用。檢驗用的試驗樣品應有所需的備份，以供復驗或備查之用

磚茶、餅茶、方茶取樣

抽取規定的件數，逐件開啟，取出1塊~2塊。若取樣總塊數較多，則在取得的總塊數中，單塊質量在500g以上的，留取2塊，500g及500g以下的，留取4塊。分裝于兩個包裝袋中，供檢驗用。檢驗用的試驗樣品應有所需的備份，以供復驗或備查之用

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江蘇清友堂評茶員培訓因此，作為一名評茶人員，應是茶葉行業中“制、供、銷”的多面手，才能成為判斷茶葉品質的行家。

評茶員茶葉取樣的要求有哪些呢？上海清友堂實業有限公司

取樣是要從一批茶葉中抽取能daibiao整批毛茶或精制茶特征之比較低數量的茶樣，做為審評定級之使用，取樣沖泡時應先將茶罐中茶樣倒出2/3，置于看茶盤上先攪均勻，再用拇指、食指、中指取茶樣，每杯用量好一次取夠，不宜多次抓茶添增。評茶員審評用具，以國內的教學要求，綠茶、花茶、紅茶3g，烏龍茶5g，沖泡時間，者為3分鐘，后者為5分鐘。

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樣品的包裝和標簽評茶員都是知道哪一些呢？

樣品的包裝：

所取的平均樣品應迅速裝在符合規定的茶樣罐或包裝袋內并貼上封樣條。

樣品標簽：

每個樣品的茶樣罐或包裝袋上都應有標簽，詳細標明樣品名稱、等級、生產日期、批次、取樣基數、產地、樣品數量、取樣地點、日期、取樣者的姓名及所需說明的其他重要事項。

樣品運送：

所取的平均樣品應及時發往檢驗部門，不得超過48小時。

取樣報告單：

報告單一式三份由各相關部門留存，應寫明包裝及產品外觀的任何不正常現象，以及所有可能會影響取樣的客官條件，具體應包括下列內容：

1.取樣地點

2.取樣日期

3.取樣時間

4.取樣者姓名

5.取樣方法

6.取樣時樣品所屬單位蓋章或證明人簽名

7.品名、規格、等級、產地、批次、取樣基數

8.樣品數量及其說明

9.包裝質量

10.取樣包裝時的氣象條件

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評茶前的準備您知道嗎？上海清友堂實業有限公司帶您一一了解。

評茶員六大茶類評茶術語大全

對于職業評茶員而言，一款茶的品質如何，是有一套專業的術語進行評價的，大致可分為五個維度：干茶、香氣、湯色、滋味、葉底等，而且每一類茶都有專屬于自己的評茶術語體系，比如綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶。

綠茶干茶外形評語

細緊：條索西昌緊卷面完整，有鋒苗

細嫩：細緊完整、顯毫

緊秀：細緊秀長，有鋒苗

卷曲：呈螺旋狀或環狀卷曲的茶條

彎曲：條索不直，呈鉤狀或弓狀。

綠茶香氣評語

香郁：香氣鮮濃而持久，具有特殊花果的香味

高爽持久：茶香充沛持久，濃而高爽

鮮嫩：具有新鮮悅鼻的嫩茶香氣

清高：清香高爽而持久

綠茶湯色評語

綠黃：綠中多黃的湯色

淺黃：色黃而淺，亦稱淡黃色

橙黃：湯色中帶黃，似橘紅色

深黃：湯色黃而深，無光澤

紅湯：湯色發紅，是去綠應有的湯色

黃暗：湯色泛青，無光澤

綠艷：似翠綠而微黃，鮮艷透明

嫩綠：淺綠微黃透明

黃綠：綠中帶黃，綠多黃少

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上海清友堂介紹評茶員培訓基礎知識.江蘇清友堂評茶員培訓

作為評茶人員應該具有那些專業知識呢？江蘇清友堂評茶員培訓

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