靜安區醫院餐飲服務提供

主題餐飲，彰顯文化1．地域文化如北京的全聚德，杭州的樓外樓等餐廳，通過特色菜肴和就餐環境等體現了獨特的地域文化。2．時空文化如模仿知青生活的龍江餐廳遍布各地，很容易使糾纏著穿越時空，置身于當時的生活場景。3．歷史文化如宮廷餐廳，從餐廳裝飾、就餐用具、員工服飾、菜肴點心等方面展現某一時期的歷史文化。4．鄉土文化如在全國各地盛行的農家樂，體現了當地的各種鄉土文化。5．都市文化如以搖滾樂為主題，被譽為主題餐廳之父的硬石餐廳（HardRockCafe）于1971年6月14日在英國倫敦海德公園旁開張，旋即在全球掀起主題餐飲的熱潮。餐飲服務，就選上海味邦時代餐飲管理有限公司，用戶的信賴之選，有想法可以來我司咨詢！靜安區醫院餐飲服務提供

人雖然不是為了吃而活著，可人要想活，就一天也離不開吃。餐飲是人類生存與發展的基礎，人類生活中基本、很重要的活動是餐飲。隨著社會生產的發展及人們價值觀的改變，人類對餐飲及其服務的要求越來越高。餐飲概述西方的先哲，如蘇格拉底、柏拉圖、亞里士多德，或是康德、黑格爾，似乎都不談有關飲食的問題。然而中國的圣賢、哲人，幾乎個個都要談及這個話題。如老子說：“食色性也。”《禮記·禮運》稱：“飲食男女，人之大欲存焉。”孔子發表過“食不厭精，膾不厭細”的議論，足以證明他對吃極其重視。在這些關于吃的論述中，充分證明了飲食在中國歷史文化中占據著重要的地位和特殊的份量。黃浦區社會餐飲服務專業方案餐飲服務，就選上海味邦時代餐飲管理有限公司，用戶的信賴之選，歡迎您的來電哦！

迎領服務員的主要職責（1）在本餐廳入口處禮貌地問候賓客，迎領賓客到適當的餐桌，協助拉椅讓座。（2）遞上菜單，并通知區域值臺員提供服務。（3）熟悉本餐廳內所有餐桌的位置及容量，確保進行相應的迎領工作。（4）將賓客平均分配到不同的服務區域，以平衡各位值臺服務員的工作量。（5）在營業高峰餐廳滿座時妥善安排候餐客人。如客人愿意等候，則請客人在門口休息區域就座，并告知大致的等候時間；如客人是住店的，也可以請客人回房間等候，待傳統有空位時再通知客人；還可以介紹客人到飯店的其他餐廳就餐。（6）記錄就餐賓客的人數及其所有意見或投訴，并及時向上級匯報。（7）接受或婉拒賓客的預訂。（8）協助賓客存放衣帽、雨具等物品。（9）積極參加培訓，不斷提高自己的服務水平和服務質量。

送客服務（1）當客人就餐完畢起身離座時，值臺員應拉椅協助。（2）值臺員應禮貌提醒客人不要遺忘物品。如客人提出要求把沒吃完的食品打包帶走，值臺員應及時提供打包服務，即用飯盒盛裝食品后裝入塑料袋，以便客人攜帶。并應禮貌道別。（3）如客人有衣帽寄存，則衣帽間服務員或迎領員應根據存衣牌（如是貴賓應憑記憶）為客人取遞衣帽，并協助穿戴。（4）客人離開餐廳時，迎領員應將客人送出餐廳（一般走在客人身后，在客人走出餐廳后再送一、兩步），邊送邊向客人告別，表示感謝，同時歡迎客人再次光臨。9.收臺服務客人離開餐廳后，值臺員要立即開始清理餐桌。（1）檢查桌面有無客人的遺留物品，如有，則迅速追還給客人。如已無法追及，則送交上級處理。（2）碼齊座椅后按餐酒具種類收臺。收臺順序一般為先收餐巾及毛巾，后收玻璃器皿，再收不銹鋼餐具，然后收瓷器類餐具及筷子。收臺時應分類擺放，堅持使用托盤，并注意安全和衛生。（3）按要求重新擺臺，等候迎接下一批客人的到來或繼續為其他客人服務。（4）撤下的布件、餐酒具等應及時運送至指定地點。上海味邦時代餐飲管理有限公司致力于提供專業的餐飲服務，有想法可以來我司咨詢！

中餐廳概述1．中餐廳環境中餐廳環境應創造優美、典雅、整齊、協調的藝術效果，以便給客人留下一個良好的就餐印象，增加餐廳的形象吸引力，達到既增進客人食欲，又滿足其精神需要的目的，從而提高飯店經濟效益。中餐廳桌面應使用鮮花，還應有盆栽或盆景以美化環境，墻面應有一定的字畫、條幅或其他墻飾（如木雕）等藝術品，并達到正規、完整、無褪色剝落的維修保養要求。2．中餐廳布局餐廳布局的總體要求是寬敞整齊、美觀雅致，餐廳應在飯店主體建筑物內，或主體建筑物有封閉通道連接，同時，餐廳必須靠近廚房。餐廳應有分區設計，各服務區域設置合理，總體布局較好。。3．中餐廳家具餐廳家具一般包括餐桌（方桌、圓桌等）、座椅、工作臺、餐具柜、屏風、花架等，必須根據中餐廳所供菜點風味等設計配套，并與餐廳整體環境相映成趣，形成較為協調的風格。中餐廳的家具造型應科學，尺寸比例應符合目標客源市場的人體構造特點，以增強客人的舒適感。。4．中餐廳燈光中餐廳應使用與餐廳室內環境相協調的高級燈具，燈具造型要有一定特色，另外，餐廳應設置應急照明燈。總之，中餐廳應營造出怡人氣氛，裝飾布置與餐廳類型及所供菜點相適應，以給客人人帶來美感和舒適感。上海味邦時代餐飲管理有限公司是一家專業提供餐飲服務的公司，歡迎您的來電哦！靜安區企業餐飲服務專業方案

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菜單是餐飲企業向客人提供的餐飲產品的品種和價格的一覽表。菜單設計與制作的好壞將直接影響餐飲經營的成敗。菜單的作用1、菜單是餐飲企業與消費者之間的橋梁與紐帶2、菜單決定了餐飲設備的選購3、菜單決定了餐飲原料采購、庫存的方式4、菜單決定了餐廳的主題與風格5、菜單決定了餐飲企業所需員工的數量與質量要求6、菜單是餐飲企業成本控制的依據7、菜單是餐飲企業重要的宣傳品之一。任何餐飲企業，不論其規模、類型、等級，都不可能具備同時滿足所有客人飲食需求的條件與能力。因此，餐飲企業必須選擇一群或數群具有相同或類似餐飲消費特點的客人作為自己的目標市場，以便更有效地滿足這些特定消費群體的餐飲需求。靜安區醫院餐飲服務提供

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